contenudu calendrier de lâavent Lookfantastic 2022. Leave a comment. Laisser un commentaire Annuler la rĂ©ponse. Votre adresse e-mail ne sera pas publiĂ©e. Les champs obligatoires sont indiquĂ©s avec * Name * Email * Website. Enregistrer mon nom, mon e-mail et mon site dans le navigateur pour mon prochain commentaire. Î. Grazia, journalismeRecettes de cuisine pour votre rĂ©veillon - Marmite Dieppoise, - Gigot de 7 heures, - Poulet Ă la normande, - Sushis de lĂ©gumes, - VeloutĂ© de potimarron, Par Françoise et Dany. Quoi de plus appĂ©tissant quâun plat soigneusement prĂ©parĂ© pour le plaisir des yeux et celui du palais. Chacun dâentre nous y trouvera son plaisir quâelle ou il soit amateur de viande blanche ou rouge, quâelle ou il ait lâenvie de sâimprĂ©gner des embruns de la cĂŽte normande en hiver ou encore quâelle ou il prĂ©fĂšre les plaisirs des expertes culinaires se sont pliĂ©es en 4 pour nous sortir de leurs marmites et chaudrons les mets dĂ©licats et prĂ©cieux de notre rĂ©veillon. Regardez autour de vous et glanez les ingrĂ©dients nĂ©cessaires Ă leur prĂ©paration auprĂšs de vos commerçants prĂ©fĂ©rĂ©s. Marmite Dieppoise IngrĂ©dients Pour 4 Personnes â PrĂ©paration et cuisson 30min400 g de lotte400 g de saumon4 noix de Saint Jacques1 litre de moules 200 g de crevettes non cuites1 tablette de court bouillon 1 verre de vin blanc sec 2 c Ă s de crĂšme fraiche Ă©paisse2 Ă©chalotes 20 g de fleur de maĂŻs maĂŻzena 2 c Ă s rases 25 g de beurre 1 pincĂ©e de safran sel â poivre PrĂ©paration Nettoyez les moules, faire ouvrir Ă feu vif. Enlevez les coquilles et filtrez le jus. DĂ©cortiquez les crevettes. Dans un faitout, prĂ©parez le court bouillon avec la tablette et 1 l dâeau froide. Plongez la lotte et le saumon dĂ©coupĂ©s en 4 morceaux. Chauffez Ă feu moyen. DĂ©s Ă©bullition, arrĂȘtez de chauffer. Ajoutez les Saint Jacques. Couvrez et rĂ©servez. Dans une cocotte, faites revenir doucement les Ă©chalotes Ă©mincĂ©es dans le beurre. Mouillez avec le vin blanc. Laissez rĂ©duire de moitiĂ©. Ajoutez 1 verre de jus de cuisson des poissons, la maĂŻzena dĂ©layĂ©e dans le jus des moules ainsi que le safran. Portez doucement Ă Ă©bullition en remuant sans les morceaux de poissons et les Saint Jacques. Mettez dans la sauce de la cocotte avec les moules, les crevettes. RĂ©chauffez Ă feu doux. Rectifier lâassaisonnement, ajoutez la crĂšme, donner un bouillon. Verser dans un plat de service. Servir recette peut se consommer sans lĂ©gume. Si toutefois, vous souhaitiez en ajouter, prenez 2 carottes et 2 poireaux que vous couperez en julienne et ferez revenir Ă feu doux dans une poĂȘle avec un peu dâhuile dâolive. ArrĂȘtez leur cuisson, quand ils commencent Ă dorer et les ajouter en fin de prĂ©paration Gigot de 7 heures IngrĂ©dients 1 gigot dâagneau 1 carotte pelĂ©e, en cubes 1 oignon pelĂ©, en morceaux 2 gousses dâail pelĂ©es 25 cl de fond de veau 30 cl de vin blanc sec 2 tomates en quartiers si câest la saison, sinon pensez aux tomates pelĂ©es Thym, laurier . Sel, poivre. Huile dâolive PrĂ©paration Note personnelle câest bien meilleur avec un vin blanc doux du sud-ouest comme Loupiac, mais les cĂŽtes de Gascogne vont bien aussi et sont plus abordables. Dans une poĂȘle, faites revenir lâoignon, lâail et les carottes dans lâhuile dâolive. DĂ©glacez avec la moitiĂ© du vin blanc et le fond de veau et laissez mijoter. Pendant ce temps, dans une autre poĂȘle ou directement dans la cocotte si elle supporte le feu direct, faites revenir le gigot dans un peu dâhuile dâolive, sur toutes les faces. Il doit ĂȘtre bien colorĂ©. Ajoutez le contenu de la poĂȘle sur le gigot, dans la cocotte. Ajoutez les quartiers de tomates, le reste de vin blanc, le thym, le laurier, sel et poivre. Refermez la cocotte et enfournez le gigot dans le four prĂ©chauffĂ© Ă 120°C pour 7 heures. Servez le gigot confit Ă la cuillĂšre ! Pour un gigot on compte 2 kg pour 6 voire 8 personnes Ă cause de lâosPour accompagner un gigot de 7 heures ou pas Les classiques haricots verts et haricots demi-secs flageolets La purĂ©e, peut-ĂȘtre revisitĂ©e avec des carottes, du cĂ©leri ou de la patate douce Ou transformĂ©e en pommes dauphines mĂ©langer en quantitĂ©s Ă©gales une purĂ©e Ă©paisse et une pĂąte Ă choux, former des petites boules et les passer dans la friture Plus original une poĂȘlĂ©e forestiĂšre surgelĂ©e Ou des rĂąpĂ©es » câest-Ă -dire pommes de terre fermes rĂąpĂ©es crues rĂąpe Ă gros trous bien les essorer dans un torchon puis ajouter un Ćuf et un peu de farine pour avoir une bonne consistance et dĂ©poser dans lâhuile des petits tas quâon aplatit Ă la fourchette Ou des chips de lĂ©gumes le plus savoureux est le cĂ©leri rave couper des lamelles pas trop fines. on peut les passer Ă la friture, mais pour Ă©viter le gras, les badigeonner dâhuile et le passer au four Et le caviar dâaubergines confectionnĂ© lâĂ©tĂ© dernier nâest pas mal non plus Poulet Ă la normande IngrĂ©dients morceaux de poulet, vin blanc de lâĂ©chalote, moutarde en grain thym ou romarin PrĂ©paration Faire revenir les morceaux de poulet, les Ă©ponger, puis les remettre dans la cocotte avec du vin blanc de lâĂ©chalote, un peu de moutarde en grain et du mijoter et en fin de cuisson, lier la sauce avec de la crĂšme fraicheOn accompagne avec du riz classique ou des pommes dauphines, ou encore des champignons dĂ©shydratĂ©s. Sushis de lĂ©gumes IngrĂ©dients pour 4 personnes 2 petites courgettes rondes ou 1 concombre selon la saison2 oignons blancs150 g de riz noir vĂ©nĂ©rĂ©2 cs de moutarde au vinaigre dâOrlĂ©ans1 cs de huile dâoliveDe la sauce sojaDu sel et du poivre PrĂ©paration Cuire le riz dans de lâeau bouillante. Ăliminer le pĂ©doncule des courgettes, les couper en fines rondelles Ă lâaide dâune mandoline, les poser dans une poĂȘle lĂ©gĂšrement huilĂ©e, laisser cuire 1 minute de chaque cĂŽtĂ©, les retirer et les les oignons et les radis, les couper en fines rondelles. Bien mĂ©langer le riz Ă©gouttĂ© et refroidi, la moutarde et lâhuile dâolive. PrĂ©lever des cuillerĂ©es Ă dessert de riz, les tasser, les poser sur un plat et mettre sur chacune 1 rondelle de courgette, parsemer dâoignon et de accompagnĂ© de la sauce soja mĂ©langĂ©e Ă lâhuile dâolive. VeloutĂ© de potimarron IngrĂ©dients pour 4 personnes 1 kg de potimarron Ă©pluchĂ©1 oignon100 g de carottes1 l bouillon de lĂ©gumes ou de volailleGraines de sarrasin ou marrons cuits sous vide50 cl crĂšme de soja ou lait de coco Version 1â placer tous les lĂ©gumes dans une sauteuse avec du revenir jusquâĂ coloration puis de verser le bouillon de volaille. Porter Ă Ă©bullition puis laisser cuire Ă feu trĂšs doux durant 50 dans la sauteuse les graines de sarrasin grillĂ© et la crĂšme de soja puis porter Ă Ă©bullition avant de mixer le tout en fin veloutĂ©. Saler, poivrer et servir chaud le parfum de volaille cache un peu celui du potimarron Version 2- Faire cuite le potimarron Ă la vapeur et le mixer avec du lait de coco Version 3â Faire cuire le potimarron Ă la vapeur et le mixer avec du lait et des avec de la crĂšme fraiche et des brisures de marrons un goĂ»t plus rustique Navigation de lâarticle
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