je vous recommande de la faire la veille il y a plusieurs étapes et la mise en forme de la bûche se fera la veille pour plus de sûreté elles se compose d'un simple gâteau roulé garni d'une mousse de mangue et servi avec un coulis de mangue et fruits de la passion pour ajouter une petite note acidulée la recette du roulé vous servira toute l'année pour réaliser de délicieux goûters en le garnissant de confiture ou de chocolat là, il sera inutile de le faire la veille Pour la mousse de mangue , j'ai fait le plus léger possible en mélangeant la crème pâtissière avec une chantilly et un délicieux coulis qui rafraîchit l'ensemble quelques fruits en décoration , ici groseilles et physalis mais passons à la recette de ma .. Bûche mousse de mangue et son de coulis mangue-fruits de la passion -oOo- pour réaliser cette bûche , il vous faudra pour le biscuit 4 oeufs 125g de sucre 90 g de farine 35 g de maïzena pour la garniture 1 grosse mangue bien mûre ou un sachet de mangues congelées, on en trouve chez Picart 4 fruits de la passion bien mûrs ce sont les plus fripés 250 g de lait 1 gousse de vanille 4 jaunes d'oeuf 20 g de maïzena 50g de sucre en poudre 10 cl de jus de mangue pour étaler sur le biscuit 1 pincée de sel 1 sachet d'agar agar pour la chantilly 20cl de crème fleurette 1 cuillère à soupe d'aspartame ou de sucre glace 1 sachet de fixe chantilly -oOo- on commence par la mousse , il faut qu'elle refroidisse et prenne bien au frigo ouvrez la gousse de vanille en deux et grattez en les graines que vous ajoutez à votre lait avant de le faire chauffer sans le faire bouillir astuce pour éviter que le lait n'attache à ma casserole, je la remplie d'eau froide que je vide bien sûr avant d'y mettre le lait pendant que le lait chauffe séparez les blancs des jaunes mettez les jaunes dans un saladier et fouettez les vivement avec le sucre puis ajoutez y la maïzena et fouettez jusqu'à ce que le tout mousse bien versez un peu de lait bouillant dans le saladier remuer aussitôt pour éviter que les jaunes cuisent puis versez le tout dans le lait restant dans la casserole ajoutez l'agar agar et remettez à chauffer ça va épaissir dès que ça atteint la consistance épaisse de la crème pâtissière cessez de remuer et versez aussitôt dans un saladier couvrez d'un film plastique qui touchera le dessus de la crème à contact et mettez à refroidir dehors s'il fait froid ou au frigo vous pouvez congeler les blancs en neige qu'il vous reste ils vous serviront pour faire de la meringue ou des macarons ou bien réalisez une couverture meringuée pour votre bûche -oOo- montez la crème fleurette en chantilly ajoutez y l'asapartame ou le sucre glace je mets un torchon sur mon batteur afin d'éviter les projections ... versez le sachet de fixe chantilly fouettez encore quelques minutes et réservez au frais -oOo- pour le coulis épluchez la grosse mangue ou deux moyennes coupez la en morceaux et mixez la au mixeur plongeant ajoutez l'intérieur des trois fruits de la passion vous sucrerez selon vos goûts si c'est nécessaire mes fruits étaient suffisamment sucrés naturellement je n'ai pas eu à rajouter de sucre et j'ai volontairement gardé une note acidulée quand la crème pâtissière aura complètement refroidi vous y ajouterez la chantilly et la moitié du coulis de mangue l'autre moitié servira de coulis pour ajouter sur les parts de bûche -oOo- le gâteau roulé préchauffez le four sur 180° séparez les blancs des jaunes battez les blancs en neige ferme ajoutez une pincée de sel avant mélangez les jaunes et le sucre au fouet versez la maïzena fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse bien puis ajoutez y les blancs délicatement en soulevant le mélange ... .. du centre vers l'extérieur tout en tournant le saladier étalez un papier cuisson sur une plaque versez y la pâte et étalez la avec une spatule j'ai posé dessus des feuilles de scrap cooking pour ça fasse un motif sur l'extérieur de ma bûche mais ça n'a pas bien marché, je vous laisse voir par vous même, essai à refaire enfournez pour 10 mn puis sortez la plaque du four démoulez le roulé en le retournant sur une torchon humide retirez les feuilles de scrap cooking si vous en avez mis c'est là que je n'ai pas été convaincue enroulez le biscuit et le torchon pour laisser refroidir une demie-heure déroulez le tout badigeonnez au pinceau du jus de mangue puis étalez l'appareil à garniture mélange de crème pâtissière-chantilly-moitié du coulis de mangue étalez à la spatule sans aller jusqu'aux bordures roulez le de nouveau je l'emballe aussitôt dans un film plastique alimentaire et le réserve au frais une nuit le lendemain, j'enlève le film plastique et le recouvre avec une ganache chocolat blanc faite en faisant fondre 200g de chocolat blanc que je râpe et dans lequel je verse 200g de crème liquide bouillante laissez refroidir avant de versez sur la bûche en plusieurs couche coupez les deux extrémités de la bûche et disposez la décoration de votre choix ici , j'ai déposé des grappes de groseilles fraîches des physalis , des petits sujets en sucre quelques biscuits fait "maison" recette sur le blog ou non .. un trait de chocolat noir laissez libre court à votre imagination ... -oOo- bonne dégustation !